cara membuat donat sederhana
Pendahuluan
Donat bisa dibentuk dengan
menyatukan kedua sisi adonan berbentuk persegi panjang hingga membentuk cincin
atau menggunakan pemotong otomatis yang sekaligus membuat lubang di tengah
adonan donat. Lubang pada donat berbentuk cincin dulunya dimaksudkan agar donat
cepat matang sewaktu digoreng. Adonan donat yang tersisa sewaktu membuat donat
berbentuk cincin sering dijual sebagai doughnut hole atau dicampurkan
lagi ke dalam adonan untuk membuat donat baru.
Adonan donat
terdiri dari dua jenis, adonan yang dibangunkan dengan ragi seperti adonan roti, dan adonan kental seperti adonan cake. Donat dari adonan tepung yang memakai ragi biasanya
kadar lemak 25% dari berat donat, sedangkan donat adonan cake mengandung kadar
lemak 20%. Donat dari adonan cake digoreng selama 90 detik bolak-balik di dalam
minyak bersuhu antara 190℃ hingga 198℃. Sedangkan donat dari adonan tepung yang dibangunkan oleh ragi memerlukan
waktu penggorengan yang lebih lama (sekitar 150 detik) di dalam minyak bersuhu
182℃ hingga 190℃.
Setelah
matang, permukaan donat bisa dihias dengan taburan gula icing atau gula halus bercampur bubuk kayu manis, dicelup glasir berupa campuran madu dan gula, disiram coklat cair dan ditaburi coklat butir beraneka warna di atasnya. Selai,
jelly atau custard yang menjadi isi donat disuntikkan dengan alat spuit.
Gerai donat dan toko roti memiliki banyak variasi bentuk
donat, mulai dari donat berbentuk kuku beruang, persegi panjang yang disebut long
john, gelang yang merupakan untaian beberapa bulatan kecil (Pon de ring,
merek dagang Mister Donut), hingga donat berbentuk seperti
tali yang berpilin (crullers). Donat berukuran sekali suap dinamakan
Munchkin di Dunkin Donuts atau sebagai Timbit di restoran Tim Hortons Kanada.
Donat sangat
lekat dengan kebudayaan Amerika seperti halnya hamburger. Di Amerika Utara sampai tercipta stereotip polisi patroli sebagai pemakan
donat. Gerai donat sering buka sepanjang malam dan polisi sering mengunjungi
gerai donat yang menyediakan donat dan kopi gratis. Homer Simpson dan Kepala Polisi Clancy Wiggum dalam film kartun The Simpsons adalah penggemar berat makan donat.
II.
bep (break event point)
ALAT DAN BAHAN
|
PERALATAN
|
BAHAN
|
|
Ø Mixer
Ø Prover
Ø Loyang
Ø Solet
Ø Timbangan
Ø Sarung tangan
Ø Kuas
Ø Kompor
Ø Wajan
Ø Nyiru
|
Tepung
terigu cakra 1000
gram
Kuning
telur
4butir
Bakerin
plus
3 gram
Ragi
roti 20 gram
Gula
putih
150 gram
Mentega 120
gram
Garam
10 gram
Air
bersih/es 450 ml
Minyak
goreng
500 ml
|
Modal = laba
Modal :
10.000.000
ð Mixer 150.000
ð
Prover 140.000
ð
Loyang 60.000
ð
Solet 50.000
ð
Timbangan 300.000
ð
Sarung
tangan 20.000
ð
Kuas 10.000
ð
Kompor 220.000
ð
Wajan 150.000
ð
Nyiru 80.000
ð
Tepung
terigu/bln 700.000
ð
Kuning
telur/bln 600.000
ð
Bakeri
plus/bln 320.000
ð
Ragi
roti/bln 200.000
ð
Gula
putih/bln 400.000
ð
Mentega/bln 700.000
ð
Garam/bln 100.000
ð
Air
bersih/bln 1.500.000
ð
Es/bln 300.000
ð
Minyak
goreng/bln 1.100.000
ð
Gerobak 2.000.000
ð
Buah/bln 800.000
JUMLAH Akhir 10.000.000
Laba :
Dalam satu
hari modal : 500.000
Laba/hr= 50.000/hr = 10%
Selama satu
bulan mendapat laba = 1.500.000 x 7 bulan = 10.500.000
Jadi BEP
untuk usaha donat memerlukan waktu ±7 bulan
KEKUATAN :
1)
Donat yang
kita sajikan 4 rasa buah
2) Rasa lebih nikmat
3) Tampilan penyajian yang berbeda
dengan produk donat lainnya
KELEMAHAN :
1) Tidak tahan lama karena tidak
menggunakan bahan pengawet
2) Kemasan masih belum tertata bagus
karena merupakan produk yang dibuat tanpa bantuan mesin
PELUANG :
1) Donat sudah banyak dikenal oleh
masyarakat
2) Promosi kami dilakukan dikalangan
mahasiswa
ANCAMAN :
1) Banyaknya perusahaan yang
menginginkan bisnis ini membuat persaingan semakin banyak
2) Harga bahan baku pembuatan donat
juga sering naik-turun sehingga membuat pengeluaran modal menjadi tidak menentu
3) Selera konsumen yang tidak menentu
menjadi salah satu ancaman bagi produk kami oleh sebab itu kami akan selalu
senantiasa memperbaiki produk kami agar lebih bervariatif dan dapat menarik
perhatian pelanggan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar